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    科普 | 别让这种水果把你骗了

    科普 | 别让这种水果把你骗了

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    新闻中心
    2020/05/13 09:44
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    水果我们每天都吃，是在正餐之外良好的维生素、膳食纤维等等营养成分的补充来源。对于高血糖/糖尿病人群来说，吃水果的时候都会留意它“甜不甜”，或者说这种水果含糖量高不高、升血糖快不快。
    不过“甜不甜”和含糖多少、升糖快慢其实没有必然关系：含糖多的水果不一定就甜——它口感上不是那么甜，但是含糖量却非常高。

     

    我们先来看下面这个表，表格里面列出了一些常见水果的含糖量水平

     

    看到没——山楂，这个口感很“酸”的水果，不但含糖量高，而且血糖生成负荷（GL值）也不低。

     

    这里面出现了一个新的概念“血糖生成负荷”，这个概念有啥用呢？
    我们举个例子：西瓜的升糖指数（72）远高于苹果（36），所以一位“糖友”放弃了一小块西瓜而吃了3个大苹果,可他的血糖反而出现了巨大的波动。这是为什么呢?没错,大家肯定猜到了,因为他忽视了“量”：即便GI再低,吃多了身体照样受不了——不是撑得受不了,是血糖高得受不了。

     

     

    知

    识

    为了综合考量我们实际吃进去的食物对血糖的影响情况，就用的上“血糖生成负荷”这个概念了： 
    GL值=每100克可食用部分中碳水化合物含量（克）×GI值÷100。
    这个概念把升糖指数和含糖量综合来考量了。从上面的表里可以看到：西瓜的升糖指数虽然不低，但同等量的前提下，它的GL值（4.2）甚至比苹果（4.9）还要低一些——因为它的可食用部分基本都是水分。
    一般来说GL＞20，说明食用后对血糖影响显著；10＜GL＜20，食用后对血糖影响比较明显；GL＜10，食用后对血糖影响不很明显。

     

    再来看看上面表里的几种常见水果：鲜枣、山楂、香蕉，GL值都高于10。高血糖人群对鲜枣和香蕉还是很有“戒备心”的，因为它们都比较“甜”；但是对“山楂”似乎都“掉以轻心”了，再加上传统观念认为山楂可以“软化血管”“有助于降血压”，所以更是“大吃特吃”了。
    看完今天的这个小知识，相信大家对山楂有了更全面的认识；也希望大家把这些告诉身边的朋友、糖友，以后吃山楂也要适量呀。

     

     

     

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